Le 24 Mai 2021

Courant Mai 2021 je suis parti à la rencontre de producteurs passionnants dans le Gers et le Béarn, dans des zones très rurales ancrées dans leurs valeurs et leurs traditions. Voici un bref résumé de ces visites et des produits, que vous pouvez désormais retrouver dans ma cave.

Brasserie La Cadette de Burosse

  J'y ai retrouvé dans le tout petit village de Dému au fin fond du Gers un ancien camarade d'études, Brice Mouton, qui a décidé de se lancer en 2017 avec son frère dans la production de bières bio sur leur exploitation familiale, où la famille cultive également depuis plusieurs générations du maïs, du soja, des vignes...
Brice et son frère y ont ajouté des plantations de houblon bio qui leurs servent à élaborer leurs propres bières, avec une vrai identité et un "goût du lieu" qui leur permet de revendiquer le nom de bière "paysanne".

Victimes de leur rapide succès local et régional, ils viennent tout juste d'investir dans du matériel plus performant pour couvrir la demande et vont construire un magasin/bar sur place dans une ancienne grange.
Voici les noms de leur différentes bières bio (qui existent en formats 33cl et 75cl), qui font l'unanimité pour la consommation sur place dans ma cave :
- Fleur de Lune (bière blanche)
- Phénomène (bière blonde)
- Pilgrim (bière Ambrée)
- Les Ephémères (bière IPA)
- Nox (bière brune)

Domaine de Pajot

 La famille Barreau gère depuis 3 générations ce domaine viticole situé à Eauze dans le Gers. Ils y ont démarré l'agriculture biologique au début des années 2000, de vrais pionniers dans cette région ! Leurs 60 hectares de vignes leur permettent de produire différents vins blancs, rouges et rosés, tous en IGP Côtes de Gascogne, et loin des standards que nous connaissons tous sur cette appellation ! Ils élaborent également de très bons Armagnacs et du Floc de Gascogne.
Voici les différents vins du domaine que vous pourrez trouver dans ma cave :

- Domaine de Pajot, le rosé 2020 

- Domaine de Pajot, Les 4 Cépages 2020, IGP Côtes de Gascogne blanc
- Domaine de Pajot, Floc de Gascogne blanc et rosé
- Anima Sana, vin effervescent

Clos Les Mets d'Ame

 Céline Oulié a repris en 2012 la gestion de sa ferme familiale situé à Aurions-Idernes, petit village du nord est du Béarn, composée de 8 hectares de vignes mais aussi diverses activités et paysages (céréales, forêts , animaux, ruches, etc ..). Très soucieuse de la nature, du climat et de la biodiversité, elle y a immédiatement implanté la biodynamie et vit désormais en harmonie au rythme du calendrier lunaire. Son domaine est un véritable havre de paix, libre et vivant, comme peuvent le témoigner ses vignes qui cohabitent avec différents végétaux tels que la menthe sauvage. Ici, on est vraiment à des années lumières de la production industrielle... Du raisin naturel, tout simplement...
Et que dire de ses vins, tous plus surprenants les uns que les autres, mais tous dotés d'un éclat une d'une pureté à couper le souffle. Voici ceux que vous pourrez retrouver dans ma cave, en suivant attentivement mes conseils de dégustation (aération, carafage, température...) qui sont indispensables pour ces breuvages sensibles :
- Les Sens de La Vie 2017, AOC Madiran
- Réchauffement du Climax 2016, AOC Madiran (100% cépage Tannat)
- L'Ove 2018, AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec