Clos du Canton des Ormeaux 2016, AOC Pomerol
TVA incluse
Détails techniques
Contenance : 75cl
Degrés : 13,5%
Certification : culture Bio non certifiée
Sol : argilo-limoneux sur sous-sols graveleux avec des éléments marneux et ferrugineux pour moitié et argilo-calcaire sur crasse de fer pour l’autre moitié
Cépages : Merlot, Cabernet-Franc
Elevage : 18 mois en barriques neuves de 225L et 500L sur lies fines
Le Domaine
Olivier Cazenave a repris la gestion de ce micro-domaine familial (seulement quelques ares) en 2005. C'est son arrière grand-père qui y avait élaboré les premiers vins, mais l'activité avait cessé et la parcelle avait été laissée en friche. Heureusement la famille avait replanté des vignes en 1987 sur ce petit bijou de terroir en plein coeur de l'une des AOC les plus prestigieuses.
Olivier y réalise maintenant un "vin d'atelier" en culture biologique (mais sans certification), avec à peine plus de 1000 bouteilles produites par an dans un chai minuscule, du vrai cousu main !
Dégustation
Nez : très expressif et complexe avec arômes de fruits rouges et noirs et d’épices
Bouche : belle matière très juteuse, avec une belle profondeur et une finale très raffinée.
Température : 16-18°
Aération : 1h en carafe
Accords : Tournedos rossini, ris de veau, aiguillettes de canard
Informations complémentaires
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