Las Calzadas, TINACULA 2020, DOP Ribera del Jucar blanc
TVA incluse
Contenance : 75cl
Degrés : 13,5%
Certification : Bio (Ecocert)
Sol : argile rouge et galets roulés.
Cépage : Pardilla
Elevage : 3 mois en amphores 500L en argile
Le Domaine
Ribera del Júcar est une DOP de Castille la Manche (Sud-est de Madrid, Alt 800 m) dont la
particularité est l’étonnante présence de graves et de petits galets roulés qui recouvrent
complètement ces sols d’argiles limitant l’évaporation et permettant une maturité
phénolique optimale. Ici, le travail du vin en amphores remonte à des siècles. Daniel Sevilla
valorise au maximum cet héritage, en commençant par travailler ses vieilles vignes de
Pardilla, Bobal et de Tempranillo via des élevages dans ces superbes amphores produites
localement : « il n’y a pas mieux pour mes vins que l’argile de mon terroir ». Respect des
sols, culture biologique depuis 2012, vinification précise et élevage traditionnel : un résultat superbe, surprenant de buvabilité.
Dégustation
Nez : Arômes fruités (pomme, pêche), de fleurs blanches avec
quelques nuances exotiques.
Bouche : belle structure minérale fraîche et digeste, avec des notes oxydatives sur la finale qui amènent un côté raffiné.
Température : 8-10°
Aération : 15 min
Accords : Tapas, paella, de fruits de mer, fromage affiné.
Informations complémentaires
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