Tatsima, Vin de France orange

Le Domaine

Encore maître de chai à Saint Emilion, Julien Ditté pensait déjà à faire un projet en commun avec son ami Olivier Cazenave qui était de reprendre et de cultiver des parcelles de Grenache, un cépage qui les passionne. C'est ainsi qu'en 2011 ils font l'acquisition d'un petit vignoble sur le terroir des Aspres, dans le village de Tresserre en bordure de frontière espagnole.

En gage de leur amitié commune, ils décident de nommer leur micro domaine "Amistat" (amitié en catalan).
La gestion du domaine se fait quasiment exclusivement de manière manuelle, et sans intrant au chai, afin de produire des vins au caractère authentique qui sont le reflet de leur terroir. C'est ainsi un  mode de production qualifié de « naturel », qui les a quand même poussés à s'engager  dans la certification en agriculture biologique depuis 2019 afin de mettre davantage en lumière leur travail même si tout était déjà conduit officieusement en bio depuis plusieurs années.