Piollot Père et Fils, Come des Tallants 2018, AOC Champagne, Brut nature non dosé
TVA incluse
Contenance : 75cl
Degrés : 12%
Certification : Bio (Ecocert)
Sol : marneux, kimméridgien
Cépages : Pinot Noir
Elevage : non dosé, non collé, non filtré
Le Domaine
Le domaine Piollot fut fondé au 19ème siècle avec le premier membre de la famille vigneron, Athanase Piollot.
Le vignoble fut agrandi et restructuré 2 générations plus tard sous l'impulsion de Robert Piollot, qui consacra sa vie à sélectionner ses meilleurs plants pour ensuite les greffer. C'est ainsi que toutes les vignes du domaine sont aujourd'hui plantées en sélection massale.
En 1986 son fils Roland quitte l’école pour s’installer avec ses parents et décide immédiatement de champagniser la totalité de l’exploitation, c’est le début de la commercialisation.
Robert, très à l’écoute de la nature, a laissé à son fils l’image d’une viticulture très orientée vers le travail du sol et vers l’observation de la plante. En 2009, l’exploitation passe en agriculture biologique pour être certifiée en totalité en 2014 puis en biodynamie, tout récemment.
Dégustation
Nez : complexe avec des arômes fruités, floraux et mentholés mais aussi des notes légèrement musquées.
Bouche : très belle finesse avec une minéralité rehaussée par une belle concentration et une large palette de fleurs sauvages.
Température : 10-12°
Accords : fruits de mer, saumon fumé, fromage à pâte molle à croûte fleurie
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