Jonc Blanc, FLEUR 2020, Vin de France blanc
TVA incluse
Détails techniques
Contenance : 75cl
Degrés : 13,5%
Certification : Biodynamie (Demeter)
Sol : argilo-calcaire et boulbènes (limoneux-sableux) sur base calcaire.
Cépages : Sauvignon blanc, Sémillon, Sauvignon gris
Elevage : sur lies fines en cuves inox durant 14 mois
Le Domaine
A l'aube du 21ème siècle, Franck Pascal et son épouse Isabelle Carles décident de quitter leur vie Parisienne pour venir s'installer sur un vignoble dans les collines du petit village de Vélines, dans ce qu'on appelle le Périgord Pourpre. Le sol très calcaire (avec différents types de calcaires affleurants) leur inspire leur nom de domaine : le Jonc Blanc.
Passionnés d'observation de la nature, ils y démarrent immédiatement une agriculture biodynamique pour vivre en symbiose avec leur environnement. Leur but est d'élaborer de véritables "vins vivants", dénués de tout artifice chimique ou oenologique, et de retrouver le goût du sol et du lieu dans leurs vins. Des vins rouges et blancs d'une pureté incroyable, avec des noms de cuvées inspirés du calendrier lunaire, et qui sortent donc des sentiers battus et de tout mode de standardisation, raison pour laquelle ils sont tous classés en "Vin de France".
Et depuis 2020, Franck et Isabelle se sont également associés avec des vignerons bio voisins pour produire une gamme de vins gouleyants très originaux "Compair Igor".
Dégustation
Nez : différent des arômes variétaux "classiques" du Sauvignon, avec une belle complexité mêlant des notes de fleurs blanches, de poire et d'agrumes.
Bouche : riche et généreuse avec une belle fraîcheur et une finale saline et minérale.
Température : 10-12°
Aération : ouvrir 30 min avant de boire.
Accords : viandes blanches, fromage de chèvre, noix de Saint-Jacques
Informations complémentaires
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