Jonc Blanc, Fruit 2019, Vin de France rouge
TVA incluse
Détails techniques
Contenance : 75cl
Degrés : 14%
Certification : Biodynamie (Demeter)
Sol : argilo-calcaire sur clacaires lacustres de Castillon
Cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon
Elevage : 2 ans en cuves et vieux foudres, sur lies. Non filtré, non collé, sans soufre
Le Domaine
A l'aube du 21ème siècle, Franck Pascal et son épouse Isabelle Carles décident de quitter leur vie Parisienne pour venir s'installer sur un vignoble dans les collines du petit village de Vélines, dans ce qu'on appelle le Périgord Pourpre. Le sol très calcaire (avec différents types de calcaires affleurants) leur inspire leur nom de domaine : le Jonc Blanc.
Passionnés d'observation de la nature, ils y démarrent immédiatement une agriculture biodynamique pour vivre en symbiose avec leur environnement. Leur but est d'élaborer de véritables "vins vivants", dénués de tout artifice chimique ou oenologique, et de retrouver le goût du sol et du lieu dans leurs vins. Des vins rouges et blancs d'une pureté incroyable, avec des noms de cuvées inspirés du calendrier lunaire, et qui sortent donc des sentiers battus et de tout mode de standardisation, raison pour laquelle ils sont tous classés en "Vin de France".
Et depuis 2020, Franck et Isabelle se sont également associés avec des vignerons bio voisins pour produire une gamme de vins gouleyants très originaux "Compair Igor".
Dégustation
Nez : charmeur sur le fruit, avec une pointe épicée.
Bouche : ample et juteuse, avec un joli croquant en fin de bouche allié à de la salinité.
Température : 16-18°
Aération : à carafer 1h
Accords : filet mignon de porc, salade landaise, charcuteries.
Informations complémentaires
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