Jonc Blanc, Pure S 2019, Vin de France blanc
TVA incluse
Détails techniques
Contenance : 75cl
Degrés : 14%
Certification : Biodynamie (Demeter)
Sol : terroir de boulbènes sur base calcaire : mélange de sables calcaires et de limons avec un peu d’argile.
Cépage : Sémillon
Elevage : en foudre de 18hl. Non filtré, non collé, sans soufre
Le Domaine
A l'aube du 21ème siècle, Franck Pascal et son épouse Isabelle Carles décident de quitter leur vie Parisienne pour venir s'installer sur un vignoble dans les collines du petit village de Vélines, dans ce qu'on appelle le Périgord Pourpre. Le sol très calcaire (avec différents types de calcaires affleurants) leur inspire leur nom de domaine : le Jonc Blanc.
Passionnés d'observation de la nature, ils y démarrent immédiatement une agriculture biodynamique pour vivre en symbiose avec leur environnement. Leur but est d'élaborer de véritables "vins vivants", dénués de tout artifice chimique ou oenologique, et de retrouver le goût du sol et du lieu dans leurs vins. Des vins rouges et blancs d'une pureté incroyable, avec des noms de cuvées inspirés du calendrier lunaire, et qui sortent donc des sentiers battus et de tout mode de standardisation, raison pour laquelle ils sont tous classés en "Vin de France".
Et depuis 2020, Franck et Isabelle se sont également associés avec des vignerons bio voisins pour produire une gamme de vins gouleyants très originaux "Compair Igor".
Dégustation
Nez : très élégant avec des notes envoûtantes de fruits jaunes confits et de fleurs blanches, et de noix séchées.
Bouche : attaque douce raffinée, suivie d'une belle longueur avec beaucoup de minéralité.
Température : 8-10°
Aération : à carafer 1h
Accords : sole meunière, noix de St Jacques snackées, fromages à pâte pressée cuite.
Informations complémentaires
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