Plaisance Penavayre, CRUCHINET 2021, Vin de France blanc
TVA incluse
Détails techniques
Contenance : 75cl
Degrés : 12,5%
Certification : Bio (Ecocert)
Sol : alluvions anciennes sur socle argilo-calcaire, à 200m d'altitude.
Cépage : Chenin
Elevage : 6 mois sur lies fines en cuves, amphores en grès, et demi-muids 500L bois
Le Domaine
La famille Penavayre a démarré la viticulture à la fin du 19ème siècle dans leur village de Vacquiers (Haute-Garonne). Après de nombreuses années à apporter leur raisin à la cave coopérative, Louis Penavayre décide de vinifier lui-même son vin en à partir de 1971. Son fils Marc, ingénieur agricole et oenologue, décide ensuite de restructurer qualitativement le vignoble dans les années 90, avant de se convertir à l'agriculture biologique à la fin des années 2000. Depuis 2016, la famille effectue des essais à la biodynamie dans le but d'une conversion à court terme.
Depuis le début, Louis et Marc sont soucieux de respecter l’adage « vaillant au champ mais fainéant à la cave ». Leur constat est simple : quand on a de beaux raisins, on a de jolis vins, représentatifs de leur terroir et sans artifice extérieur. Et pour avoir de beaux raisins, il faut connaitre son vignoble, ses sols et ses plantes, et les manipuler avec précaution et amour.
Dégustation
Nez : Intense avec des arômes de fruits à chair jaune (abricot...), de coing et de fleurs blanches.
Bouche : pleine et riche avec une acidité qui amène équilibre, et une légère amertume sur la finale qui lui redonne de la longueur.
Température : 10-12°
Accords : poissons gras, viandes blanches, fromages à pâte pressée
Informations complémentaires
Vous pouvez indiquer ici toute information particulière concernant votre article, comme d'éventuelles restrictions au niveau de la livraison par exemple .