Réchauffement du Climax 2016, AOC Madiran
TVA incluse
Contenance : 75cl
Degrés : 14%
Certification : Biodynamie (Demeter)
Sol : argilo-calcaire
Cépage : Tannat
Elevage : 18 mois en foudre bois tronconnique bourguignon
Le Domaine
La Ferme Les Mets d’Âmes est implantée à Aurions-Idernes, un petit village dans les coteaux du Vic-Bilh, le « Vieux Pays ». Céline Oulié a créé ce domaine en 2014 et travaille en agriculture biologique et biodynamique pour la totalité des cultures. La Ferme Les Mets d’Âmes produit des Vins Naturels d’Appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, des Vins de Frances ainsi que des jus de raisin et céréales en circuit courts, avec des noms de cuvées inspirées de la nature, l'amour et le calendrier lunaire.
Le domaine compte 30 hectares d’un seul tenant dont presque 8 hectares de vignes mais aussi 16 ha de terres à céréales, 3 ha de landes et forêts, 3 ha de prairies naturelles, 1 lac et 2 mares. Des dizaines de ruches sont également là pour dynamiser les lieux et faire la joie des milliers de fleurs répandues partout sur le domaine.
Tous ces éléments dans un environnement préservé permettent de préparer en toute autonomie les nombreuses préparations biodynamiques à base de plantes.
En 2022, le domaine est cédé à un jeune couple Marine et Sylvain, tous 2 passionnés de biodynamie, qui sont fiers de reprendre la suite du beau travail accompli par Céline.
Dégustation
Nez : puissant avec des arômes de fruits noirs compotés, de réglisse et de boîte à cigare.
Bouche : un superbe alliage de force, finesse, rondeur et sensualité, avec des tanins vibrants et une finale très salivante.
Température : 16-18°
Aération : à carafer 2h
Accords : chocolat noir, plats épicés, Navarrin d'agneau
Informations complémentaires
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