Domaine de La Pépière 2021, AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
TVA incluse
Contenance : 75cl
Degrés : 12%
Certification : Biodynamie (Biodyvin)
Sol : graviers très drainants sur coteaux, avec sous-sol granitique.
Cépages : Melon de Bourgogne
Elevage : sur lies en cuves inox, sans soutirage
Le Domaine
Le village de Maisdon sur Sèvre (Loire-Atlantique) abrite le Domaine de la Pépière. Son histoire vigneronne démarre en 1984 lorsque Marc Ollivier, enfant du hameau de la Pépière, crée ce domaine.
La Pépière a pour origine le mot «pépie» signifiant avoir soif. En se promenant au-dessus du village où sont plantées les vignes, on comprend mieux pourquoi le hameau a été baptisé ainsi : les sols y sont très secs et caillouteux car l'eau y est rare.
Le domaine s'est agrandi au fil des années par l'acquisition de nouvelles parcelles très ciblées, souvent âgées et situées sur des terroirs originaux et de grande qualité. Il n'y a qu'un sel objectif depuis la création : l'expression du terroir, d'un terroir, des terroirs. D'où l'existence de plusieurs cuvées parcellaires ayant chacune un sol particulier.
Sous l'impulsion de nouveaux associés Rémi et Gwenaelle, le domaine a été converti à l'agriculture biologique en 2007 puis à la biodynamie en 2013.
Dégustation
Nez : intense marqué par une forte minéralité et des arômes de pommes vertes et d'agrumes.
Bouche : attaque franche avec une belle vivacité et une tension qui tient sur la longueur, avec une finale minérale et salivante.
Température : 8-10°
Accords : huîtres, fruits de mer, fromage de chèvre frais.
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